همیشه سعی شده بیشترین خرید و فروش سیر خشک عمده در بازارهای روز انجام شود به همین دلیل ضعف زیادی در این مورد وجود دارد عدم داشتن انبار مناسب و گاهی وقت ها گرما و نیز وجود حیوانات موزی مانند موشها باعث خراب شدن این ماده غذایی ارزشمند می شود ولی کسانی که به صورت عمده مستقیم از کشاورز خریداری کرده و خشک می کنند و همچنین در انباری به روز زخیره و به صورت روزانه وارد بازار فروش می شود، از این رو دیگر آسیبی به این محصولات وارد نشده و شما می توانید با خیال راحت خریداری کرده واستفاده کنید.
عمده فروشان زیادی بر روی فروش سیر خشک و تازه کار می کنند خرید سیر خشک با روش های مختلی امکان پذیر می باشد اما با توجه به نکاتی که گفته شد کمتر کسی به این فکر است که محصول سالم و مناسبی به دست مشتری برسد. پیشنهاد می کنیم برای خرید این گیاه ارزشمند غذایی و دارویی بیشتر به فکر کیفیت آن باشید نه قیمت چون اگر قیمت پایین باشد ولی کیفیت نداشته باشد در واقع پول خود را به دور انداخته اید چرا که زمانی می توانید محصولی را که خریده اید بفروشید که از کیفیت بالایی برخوردار باشد و درواقع زرد و نامرغوب نشده باشد.
فروش سیر خشک در شیراز
سیر بیشتر در شهرهای شمالی کشور کشت میشود و پس از برداشت و فراوری شدن جزء ادویه ها و به عنوان نوعی طعم دهنده به فروش می رسد و در شهر شیراز به وفور یافت می شود.
در مرحله اول سیر پوستش جدا میشود سپس با استفاده از ابزارالات صنعتی خرده شده و خشک میشوند یا به صورت طبیعی با نور مستقیم افتاب یا دستگاه های خشکن پودر سیر به دست امده حاوی عطر بوی فوق العاده خوبی است.
همدان در ایران از نظر کیفیت سیرحرف اول را میزند سیر خشک شیراز نیز مانند سیر خشک همدان از کیفیت بسیار بالایی برخودار می باشد در تهیه سیر خشک شده از جمله عواملی که در کیفیت بسیار حایز اهمیت است نحوی خرد کردن است زیرا اگربه درستی نکات خرد شدن رعایت نشود از کیفیت محصول کاسته میشود و خود سیر هم تغییر رنگ میدهد که نشان دهنده ی بی کیفیتی محصول است همچنین خشک کردن سیر هم دخیل است سیری که به صورت طبیعی خشک میشود باید دقیقا در زمان معین خشک شود واگر مدت طولانی تر در معرض افتاب قرار بگیرد باعث میشور رنگ ان سیاه شود، پس توصیه میشود در برای خرد کردن سیر از دستگاه خرد کن استفاده شود که هم دارای نظم بیشتر سیر های اسلایس شده میشود و هم باعث میشود که سیر ها تغییر رنگ ندهد.
سیر خشک کشت شده در شیراز نیز دارای کیفیت مطلوبی بوده و خواهان خود را دارد سیر های تولید شده از هر استان عطر و طعم مخصوص به خود را دارد، همچنین در فروش سیر نکته ای که خیلی اهمیت دارد میزان درصد خلوص این محصول است، باید حتما مورد بررسی قرار گیرد.
سیر خشک سیاه
سیرسیاه، درواقع همان سیر خام است که طی یک فرآیند تخمیری، تولید می شود. تخمیر آن بدین روش است که محصول را به مدت 45تا 90 روز در دمای 62 تا 78 درجه و در رطوبتی بالغ بر 85 تا95 درصد نگهداری می کنند.
بعد از فرآیند تخمیر سیر به حالت نرم و ژله ای مانند درمی آید و طعم آن به شیرینی می زند و رنگ دانه های آن سیاه می شود.
گرچه این فرآیند طولانی و مقداری طاقت فرساست اما سیر سیاه مشتریان خاص خود را دارد و تولیدکنندگان سیرتازه مجبورند برای اینکه بتوانند مشتریان این نوع سیر را در بازار از دست ندهند این مراحل فرآیند را انجام داده و به تولید سیر سیاه بپردازند.
طبق تحقیقات انجام شده در آزمایشگاه ها بر روی این نوع محصول تخمیری و نتایجی که به دست آمده است مشخص شده که موادموثری که در سیر خشک سیاه یافت می شوند، مقدارشان در سیر سیاه 1تا 2 برابر افزایش یافته و همین امر موجب شده که خاصیت درمانی سیر به شدت افزایش پیدا کند و مهمترین عامل هم که دربالا بدان اشاره کردیم از بین رفتن بوی بد سیر و راحت تر خورده شدن آن می باشد.
سیرسیاه در مقایسه با سیرتازه از آلیسین کمتری برخوردار بوده و این ماده طی فرآیند تخمیری به ترکیباتی آنتی اکسیدان دار تبدیل می شوند.
آیا می دانید پودر سیر سیاه از کدام کشور آمده است
سیرسیاه، در واقع همان سیر تازه ی سفید یا قرمز است که بدین شکل درمی آید و بذر خاصی ندارد و محصول مکان یا جای خاصی نیست.
آخرین دیدگاه